Frutas sortidas
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Antes de lamentar por aquela fruta que estragou antes da hora, é preciso entender se ela deveria ter sido guardada longe das outras ou se era melhor ter colocado o produto na geladeira, e não na fruteira.
Saber como e onde guardar cada tipo de fruta, além de conhecer a forma correta de higienização e transporte, ajuda a conservar o alimento e evitar desperdício.
O g1 ouviu o pesquisador Marcos Fonseca, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), e consultou uma cartilha da instituição para reunir dicas que ajudam a evitar a perda das frutas. Veja:
Quais frutas não devem ser guardadas juntas?
Frutas chamadas climatéricas, como banana e mamão, aceleram o amadurecimento uma da outra. Por isso, quando estão juntas, podem acabar estragando antes da hora.
A recomendação é manter essas frutas separadas, a não que a ideia seja justamente acelerar o amadurecimento delas.
Essa influência de uma sobre a outra ocorre porque as frutas climatéricas produzem mais etileno, um hormônio vegetal gasoso que se difunde pelo ambiente e afeta o amadurecimento das frutas.
Algumas frutas climatéricas (que amadurecem depois da colheita):
banana
mamão
maçã
pera
abacate
manga
pêssego
figo
kiwi
Frutas não climatéricas (não amadurecem depois da colheita):
morango
uva
cereja
amora preta
frutas cítricas, como laranja, limão e tangerina
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Como guardar na geladeira
De modo geral, as frutas podem ser guardadas na geladeira, desde que fiquem em potes e separadas umas das outras. Como o frio ajuda a retardar o amadurecimento, o ideal é refrigerar apenas as frutas que já estão maduras.
Se ficarem soltas na gaveta da geladeira, as frutas podem ressecar e perder o frescor. Potes fechados ajudam a evitar esse desgaste e também reduzem a influência de uma fruta sobre a outra.
A parte intermediária da geladeira costuma ter uma temperatura mais equilibrada e é a mais indicada para guardar os alimentos.
Uma lembrança: o abacaxi deve ir para a geladeira apenas se estiver descascado.
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Mamão e banana podem ir para a geladeira?
Sim, especialmente quando já estão maduros. No caso do mamão, a dica é cortar a fruta em pedaços pequenos e armazenar em potes.
Já a casca da banana costuma escurecer quando a fruta é refrigerada, o que faz algumas pessoas acharem que ela estragou.
Mas se a parte de dentro não apresentar sinais de deterioração, a banana está conservada e pode ser consumida normalmente.
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Como organizar a fruteira?
A fruteira deve ficar em um lugar bem ventilado. Isso ajuda a espalhar o etileno e a reduzir o efeito do gás nas frutas.
Também é importante observar se há muitas frutas climatéricas juntas, e em que estágio de amadurecimento elas estão.
Além disso, a fruteira deve ficar longe da luz solar direta, já que o calor estimula a produção de etileno e pode fazer com que as frutas amadureçam rápido demais.
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Dicas para a compra das frutas
Compre frutas e hortaliças uma ou duas vezes por semana, sempre considerando o que será consumido.
Escolha frutas que não tenham a casca machucada e nem cortes.
Transporte as frutas com cuidado, especialmente as mais sensíveis.
Retire as frutas do saco plástico assim que chegar em casa.
No caso de frutas embaladas, como morangos, verifique se alguma está com sinais de contaminação e descarte, para não prejudicar as demais.
Como higienizar as frutas
Deixe de molho por 10 minutos em uma solução com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (ou água sanitária sem alvejante) diluída em 1 litro de água. Também é possível usar produtos próprios, que são vendidos em supermercados, para essa higienização.
Enxague a fruta em água corrente e seque com papel toalha ou centrífuga antes de guardar. A umidade favorece o surgimento de fungos.