O Globo Rural deste domingo mostrou a criação do pescado no sul da Bahia. Ficou com vontade? Veja formas de preparo. O Globo Rural deste domingo (25) mostrou uma criação de garoupa em cativeiro que vem movimentando novos negócios no sul da Bahia, inclusive restaurantes. Ficou com vontade? Confira abaixo duas receitas deliciosas com o peixe.
Garoupa assada
Ingredientes
1 Garoupa inteira descamada;
Mix de ervas: manjericão, orégano, alecrim (se quiser acrescente tomilho);
3 alhos amassados;
3 pimentas de cheiro cortada em pedacinhos;
3 colheres de azeite de oliva (à gosto);
1 limão inteiro;
1 limão cortado em rodelas;
1 copo de cerveja;
Sal à gosto.
Modo de fazer
Primeiro é necessário temperar o peixe. Na garoupa inteira, faça cortes transversais e insira o mix de ervas em quantidade à gosto. Depois acrescente pedaços de alho, pimenta de cheiro e sal à gosto;
Em seguida, regue o peixe inteiro com um limão e com o azeite de oliva;
Na montagem da assadeira que irá ao forno espalhe rodelas do outro limão (como se estivesse montando uma cama) e coloque o peixe em cima;
Por último, regue com a cerveja. Leve ao forno aquecido a 180º por cerca de 30 minutos.
Moqueca de Garoupa ou “Garoupa do Farol” – versões capixaba e baiana
Ingredientes
1 garoupa cortada em postas;
4 colheres de azeite de oliva;
2 alhos amassados;
1 colher de colorau;
1 pitada de pimenta do reino;
3 tomates cortados em pedacinhos;
2 cebolas cortadas em pedaços;
2 pimentas de cheiro cortadas em pedacinhos;
coentro cortado em pedaços (à gosto);
cebolinha cortada em pedaços (à gosto);
1 copo de água;
3 colheres de azeite de dendê;
2 copos de leite de coco;
sal à gosto.
Modo de fazer
Numa panela de barro (já aquecida no fogo), derrame o azeite de oliva e acrescente o alho e a cebola. Espere até dourar e adicione a pimenta do reino e o tomate;
Espere mais uns 3 minutos até o tomate soltar um caldo e acrescente as cebolas e a pimenta de cheiro. Cerca de 3 minutos depois, coloque as postas do peixe por cima;
Cubra tudo com o tempero verde (coentro e cebolinha à gosto). Por último acrescente um copo de água e tampe a panela;
A versão de “moqueca capixaba” está pronta e basta manter no fogo por cerca de 40 minutos;
Se preferir preparar a versão “moqueca baiana”, cinco minutos antes de finalizar o cozimento acrescente o azeite de dendê e o leite de coco. Depois, basta servir.